Hullu vuosi 2015

Joulu on vietetty ja nyt kuluva vuosi alkaa olla loppumetreillä. Tämä vuosi on ollut näin jälkikäteen katseltuna varsin tapahtumarikas. Kuluva vuosi on tarjonnut mukavia yllätyksiä ja ikimuistoisia tapahtumia. Olen yli kymmenen vuotta pitänyt muistiota, johon olen aina näin vuodenvaihteessa listannut oman elämäni vuoden merkittävimmät tapahtumat ja asiat. Lisäksi olen aina laatinut listan seuraavan vuoden tavoitteista ja oletetuista tapahtumista. Näiden laadittujen tavoitteiden toteutumista on aina mukava seurata näin vuoden vaihteessa ja laatia uudet tavoitteet seuraavalle vuodelle. Yhdeksi tämän vuoden tavoitteeksi laadin viime vuonna blogin pitämisen. Tämän projektin aloittamista helpotti kun olin vielä alkuvuoden vuorotteluvapaalla, joten ajan puute ei tuottanut ongelmia. Olin aina aikaisemmin hämmästellyt lukiessani muutamia blogeja, että miten näillä pienten lasten vanhemmilla oli aikaa ja intoa kaiken arjen kiireiden keskellä kirjoittaa vielä blogia. Tämä tuntui kiinnostavalta haasteelta ja halusin testata miten minä onnistuisin pitämään omaa blogia vuoden verran. Minulla oli alusta lähtien tavoitteena pitää blogia vain vuoden verran. Laadin blogini teemoiksi ruoan, juomat, grillaamisen, kasvihuoneviljelyn, ekologisuuden, ympäristöasiat, suomalaisen muotoilun ja matkustelun.

 

Joulupukki muisti Hullua Kokkia tänä vuonna Tefalin Hans Välimäki -paistokasarilla.

Aluksi epäilin miten keksisin postauksiin aiheita ja miten aikani riittäisi blogin pitämiseen palattuani vuorotteluvapaalta takaisin töihin. Homma alkoi kuitenkin melko nopeasti luistamaan rutiinilla ja aiheet tulivat ihan itsestään vastaan. Yllätyin, että kertaakaan en joutunut keksimällä keksimään aiheita postauksiin. Päinvastoin, joskus aiheita ja ideoita oli enemmän kuin ehdin niitä käyttämään.

Olen nyt pitänyt blogia vuoden ja tämä on 69. postaukseni. Lukukertoja blogilleni on kertynyt yli 12 000. Yllättäen ja hauskasti luetuimmaksi postaukseksi nousi Läskisoosi -postaus. Suurin syy tähän lienee kuitenkin se, että Herra Snellman jakoi tämän postauksen omilla Facebook-sivuillaan, joilla on yli 45 000 seuraajaa. Blogin pitäminen on ollut mielenkiintoinen kokemus, mutta nyt on aika jättää Hullu Kokki määrittelemättömälle luovalle tauolle. Kannustan ja rohkaisen kaikkia tarttumaan haasteeseen ja aloittamaan blogin pitämisen itseä kiinnostavasta aiheesta. Jään suurella mielenkiinnolla odottamaan niitä. Nyt on kuitenkin aika kiittää kaikkia blogini lukijoita ja toivottaa oikein hyvää uutta vuotta.

Dijon-sinappi on sinappien kuningas. Valmistuksessa käytetään hienojakoiseksi murskattuja Brassica juncea sinapinsiemeniä.

 

Possunoisetit, kermainen dijonkastike ja glaseerattuja puikulaperunoita

Valmistusaineet:

n. 400 g porsaan sisäfileetä
suolaa, mustapippuria
voita
1 dl punaviiniä
2 dl ruokakermaa
2 rkl Dijon-sinappia
Provencen yrttisekoitusta

Glaseeratut puikulaperunat:
4 puikulaperunaa
voita
1–2 rkl hienoa sokeria
suolaa, mustapippuria

Valmistusohje:

Puhdista possunfilee hyvin ja leikkaa se noin 3 cm siivuiksi. Hiero siivujen pintaan suolaa ja pippuria ja anna lämmetä huoneenlämpöön. Paista lihaan voissa kaunis väri korkeareunaisessa pannussa. Lisää joukkoon muut aineet ja anna lihan hautua kypsäksi. Tarkista maku. Tarjoa glaseerattujen puikulaperunoiden sekä halutessasi esimerkiksi riisin kanssa.

Valmista perunat. Esikeitä puikulaperunat kuorineen. Valuta perunat ja paista niitä voissa. Lisää sokeri ja anna sen ruskistua hieman. Mausta suolalla ja pippurilla.

Onko tämä kynttilän nimi enne Hullun Kokin paluulle, se jää nähtäväksi... ;)

 

 

Jouluhalko

Joulu alkaa olla jo ovella ja kaikki jouluvalmistelutkin alkavat olla pikku hiljaa valmiina. Pikkuisen lisää lunta ja pakkasta tässä vielä toivottaisiin. Mutta tulee se joulu keleistä huolimatta, ei oteta siitäkään turhaa stressiä. Yritämme muutenkin perheemme kanssa olla ottamatta joulusta turhia paineita, mutta kieltämättä aina sitä kaikenlaista touhua ja tekemistä riittää näin joulun alla. Joulunviettoon kuuluu oleellisena osana hyvä ruoka, mutta meidän perheessä ei perinteisistä suomalaisista jouluruoista niin perusteta. Kinkkuakaan meillä ei ole vuosiin laitettu. Mutta jouluna syödään kuitenkin aina hyvin ja tänä vuonna tilasimme joulupöytään REKO-lähiruokapiiristä savustetun laidunkalkkunan.


Jouluhalko kuuluu perinteiseen kelttiläiseen tapaan juhlistaa talvipäivänseisausta eli vuoden lyhyintä päivää. Silloin etsittiin ja poltettiin suuri halko, joka symboloi aurinkoa. Usein käytettiin hedelmäpuun halkoja, mikä takasi hyvän sadon seuraavaksi vuodeksi. Kaupunkiasutuksen myötä puun polttamisen perinne kävi mahdottomaksi, ja suuri halko korvattiin pienemmällä oksalla, joka asetettiin keskelle pöytää ja ympäröitiin erilaisilla herkuilla. Tämä oksa muuttui vähitellen leivokseksi pariisilaisleipureiden ansiosta 1800-luvun lopulla. 

Joulunviettoon kuuluvat useat erilaiset perinteet ja traditiot. Meidän perheen jouluperinteisiin kuuluu mm. kiireetön aamuinen joulusauna ja lumiukko elokuvan katsominen jouluaattona. Yksi meille muodostunut jouluun liittyvä perinne on myös jouluhalon valmistus. Tämän jouluhalko ohjeen myötä Hullu Kokki toivottaa herkullista ja rauhallista joulunaikaa kaikille.

Dammenbergin suklaatehtaan Tampereella käsityönä valmistamaa luomu Reilun kaupan tummasuklaata, joka on valmistettu Dominikaanisesta tasavallasta tulevista kaakaopavuista. Reilun kaupan tuotteella, voit vaikuttaa tuottajien ja työntekijöiden olojen parantamiseen kehitysmaissa sekä edistää ympäristön hyvinvointia.

Tumman suklaisen jouluhalon seuraan sopii joulusesongin kunniaksi punainen portviini

Jouluhalko (Buche de Noël)

Valmistusaineet:

 

3 munaa
1 1/2 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte:
2 prk appelsiinilla maustettua tuorejuustoa (à 200 g)

kuorrutus:
140 g tummaa suklaata
2 rkl voita

 

Valmistusohje:

 

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja kääntele jauhoseos muna-sokerivaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 225-asteisen uunin keskiosassa 5–8 minuuttia.

Kumoa levy puhtaalle leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria.

Levitä tuorejuusto jäähtyneelle levylle. Kääri tiiviiksi rullaksi.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä kattilassa välillä sekoitellen. Kun suklaa on kokonaan sulanut, ota kattila pois levyltä ja lisää voi. Sekoita hyvin. Valuta lämmin suklaaseos tortun päälle.

Voit halutessasi kuvioida suklaapäällyksen esimerkiksi haarukalla pitkittäisin vedoin, jolloin saat puun kaarnaa muistuttavan pinnan.

Rauhallista Joulua

 

Kaamosta pakoon

Ulkona on pimeä ja märkää. Mikä olisi parempi aika karata hetkeksi pois täältä pimeän kaamoksen keskeltä Kanarian aurinkoon. Lähdimme marraskuun lopussa viikoksi Fuerteventuran saarelle latailemaan aurinkokennoja ja imemään d-vitamiinia pimeän talven varalle.

Lyhyen bussimatkan päässä lentokentältä sijaitsevassa Caleta de Fustessa on Playa de Castillon matalapohjainen hiekkaranta, joka sopii hyvin lapsille.

Emme luoneet viikon lomalle mitään sen kummempia tavoitteita kuin ottaa rennosti ja nauttia auringosta ja lämmöstä. Tässä tavoitteessa onnistuimme hyvin ja saimme kivan breikin osittain aika hektisenkin syksyn päätteeksi. Nyt tämän aurinkoisen lekotteluloman jälkeen tämä suomessa tällä hetkellä vallitseva joulukuinen pimeyskään ei tunnu enää niin pahalta.

Alun perin Caleta de Fustessa oli ainoastaan El Castillon linnoitus, jonka nimeä käytetään vielä nykyäänkin koko paikasta. Englantilaisten merirosvojen hyökkäyksen jälkeen saarelle rakennettiin 1740-luvulla linnoitus suojaksi tulevilta iskuilta. Linnoitus ja sen kaksi tornia eivät kuitenkaan koskaan joutuneet tositoimiin eli suojelemaan maata hyökkäyksiltä, sillä merirosvojen hyökkäyksiä ei enää tullut.



Castillon hienohiekkainen ja loivasti syvenevä ranta soveltuu loistavasti myös lapsille.

 

Kaverukset valmiina paluumatkalle

 

Tortilla Española

Valmistusaineet:

4 isoa perunaa
1/2 sipuli
kourallinen siitakesieniä pilkottuna
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
4 munaa

Valmistusohje:

Kuori ja viipaloi perunat. Suikaloi sipuli ja viipaloi sienet. Kuumenna öljy pannussa ja kypsennä siinä perunaviipaleet tehokkaasti käännellen. Lisää hetken kuluttua sipulit ja sienet. Älä ruskista. Mausta suolalla. Kun perunat ovat kypsiä, nosta reikäkauhalla kulhoon, kaada ylimääräinen öljy pois.

Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita munaseos perunoiden joukkoon ja kaada kaikki uudelleen kuumaan paistinpannuun. Kun munakkaan paistopuoli on ruskistunut, käännä se matalan lautasen tai kannen avulla ja paista toinen puoli.



Tortilla on hyvää juuri paistettuna grillatun kyljyksen tai makkaran lisänä. Kylmänä se on erinomainen eväs ja paloiteltuna tapasherkku.

28.11.1915

Marraskuun 28. päivänä vuonna 1915 isoisäni sai 1-vuotislahjaksi hopeisen lusikan. Tästä päivästä tulee tänään kuluneeksi tasan 100-vuotta.

 

Leimat.fi -sivun avulla selvisi, että hopealusikan on valmistanut Kokkolalainen hopeaseppä Juho Wilhelm Kantola (J.V.K.)

 

Olen pienestä lähtien ollut kiinnostunut vanhoista esineistä. Ei minua varsinaisesti itse esineet kiinnosta, vaan niiden tarinat. Tämänkin lusikan tarina minua viehättää ja on mukava miettiä päivää ja hetkeä kun lusikka on annettu isoisälle päivälleen 100-vuotta sitten. En halua nähdä vanhoja esineitä museotavaroina, joita pidetään vitriineissä tai syvällä kaapin kätköissä. Haluan, että näitä esineitä myös käytetään. Mikäpä olisi parempi hetki kaivaa tämä isoisäni hopealusikka esiin ja kattaa se pöytään 100-vuotispäivän kunniaksi.

Kaikki samppanja on kuohuviiniä, mutta kaikki kuohuviinit eivät ole samppanjaa. Luomu samppanjaakin on nykyään saatavilla, kuten tämä Duval-Leroy samppanja.

Duval-Leroyn samppanjatalon historia ulottuu vuoteen 1859, jolloin naimakauppa yhdisti kaksi sukua. Viiniliike sijaitsee Vertus'ssa Côte de Blancsin alueella, ja se omistaa n. 200 hehtaaria tarhoja.

Mustajuurikeitto crème Ninonin hengessä

          

Valmistusaineet:

n. 1,2 kg mustajuurta tai maa-artisokkaa
2 rkl sitruunamehua
2 perunaa
2 pientä salottisipulia
3 rkl voita
8 dl vahvaa kasvis- tai kanalientä
2 dl (kuohu)kermaa
(suolaa)
1 tl vastarouhittua mustapippuria

Tarjoiluun
(1 dl löysäksi vatkattua kermaa)
n. 3/4 dl kuivaa kuohuviiniä tai samppanjaa
 

Valmistusohje:

Kuori ja paloittele juurekset. Nosta ne heti kylmään veteen, jossa on tilkka sitruunamehua, jotta ne eivät tummu.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua voissa kattilassa, kunnes se pehmenee muttei saa väriä. Lisää kattilaan juurekset ja kasvisliemi. Keitä kannen alla kypsiksi, noin 15 minuuttia riippuen palojen koosta.

Soseuta seos sauvasekoittimella kuohkeaksi. Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa. Maista keittoa ja lisää suolaa halutessasi. Rouhi joukkoon mustapippuria. Jos keitto tuntuu liian paksulta, ohenna sitä kasvisliemellä.

Annostele keitto lautasille. Valuta päälle halutessasi vatkattua kermaa. Avaa kuohuviini ruokapöydässä ja kaada varovasti hieman viiniä jokaiseen annokseen (huomioi, että viini kuohuu lautasilla). Tarjoile paahdetun leivän kanssa.

Vinkki:  Voit koristella keiton myös tipauttamalla muutamia tippoja löysäksi vatkattua kermaa keiton pinnalle. Vedä cocktailtikulla tipasta raitoja. Rouhi päälle musta- tai valkopippuria.

(Ohje: Alkon Etikettiklubi)

Mustajuuri on voikukan sukulainen, joka kasvaa luonnonvaraisena Välimeren maissa ja Aasiassa. Mustajuuri on väriltään tummanruskea, mullan värinen ja noin 20-30 senttimetrin pituinen. Kun mustajuuren kuori rikkoutuu, sen vaaleasta mallosta erittyy maitiaisnestettä, jonka seurauksena kasvi tummuu ja kuivuu. Siksi mustajuuret kannattaa kuoria juoksevan veden alla ja säilyttää sitruunalla maustetussa vedessä.

Viini on jalo aine paitsi lasissa, myös ruoanlaitossa.

 

Takkaperunat

Näin pimeän kaamoksen aikaan on kiva laittaa takkaan tulet ja hörppiä kuumaa glögiä. Takan hiilloksessa valmistuu kätevästi myös takkaperunat. Kannattaa kokeilla, hyviä tuli!

Tiilerin Funkkistakka Pikku-Lauri

 

 

Lapin Marian luomuglögit tehdään oikeista marjoista ja mausteista, joiden viljelyssä ei ole käytetty kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita.

Takkaperunat katkaraputäytteellä

Valmistusaineet:

4 isoa Rosamunda perunaa
4 dl paksua maustamatonta jogurttia
2 dl majoneesia
1 punasipuli
yrttejä esim. ruohosipulia tai tilliä
1 luomusitruunan kuori
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
200 g katkarapuja

Valmistusohje:

Kääri perunat folioon ja nosta hiillokseen. Kypsennä pehmeiksi. Jos perunat ovat isoja voit esikeittää ne ensiksi.

Sekoita jogurtin joukkoon majoneesi, hienonnetut sipulit ja yrtit ja mausta sitruunan kuorella ja suolalla. Sekoita lopuksi joukkoon katkaravut. Tarjoile kylmänä perunoiden kanssa.

Käytä takkaperunojen valmistuksessa vahvaa grillifoliota

Anna perunoiden köllötellä hiilloksen päällä noin 30-40 min.

Ekologinen polttoaine joka antaa lämpöä ja tunnelmaa

Beaujolais nouveau

Tällä viikolla oli marraskuun kolmas torstai ja silloin myyntiin tulivat kaikkialla maailmassa tämän vuoden beaujolais-sadon ensimmäiset viinit. Nämä Beaujolais nouveau -viinit on valmistettu kuluvan satovuoden gamay-rypäleistä. Viinit on tarkoitettu nautittaviksi mahdollisimman tuoreina. Alkoon tuli tänä vuonna myyntiin kaksi beaujolais nouveau -viiniä. Näistä Beaujolais noveau -viineistä on tullut meille vuosittainen perinne, joiden omintakeista kevyttä makua on aina mukava maistella.

Viinivuosi 2015 oli alusta loppuun saakka erinomainen Beaujolais'n alueella. Beaujolais nouveau -viinit ovat tänä vuonna runsaan metsämarjaisia, samettisen pehmeitä, raikkaita ja tasapainoisia. Vuodesta 2015 odotetaan laadullisesti poikkeuksellisen hienoa. 

 

Beaujolais’n alueella Ranskassa Gamay-rypäleestä valmistettavat viinit ovat kevyitä ja raikkaita punaviinejä.

 

Beaujolais nouveau on parhaimmillaan, kun se nautitaan hieman viilennettynä, 12–14-asteisena. Viini säilyttää hedelmäisen luonteensa ja parhaat ominaisuutensa noin kuuden kuukauden ajan. Beaujolais nouveaun kanssa maistuvat muun muassa juustot, sipulikeitto ja piiraat. Nyt kannattaakin kiiruhtaa ostamaan ja maistelemaan näitä viinejä, koska ne ovat myynnissä vain todella lyhyen ajan.

REKO-lähiruokaryhmästä ostettuja sipuleita, jotka ovat peräisin Koiviston tilalta Lohtajalta.

 

 

 

 

Ranskalainen sipulikeitto

        

Valmistusaineet:

n. 700 g (n. 1 l) sipulia ohuina viipaleina
3 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 laakerinlehti
tuoretta timjamia

Gratinointiin:
8–12 viipaletta patonkia
valkosipulia
gruyèrejuustoa raasteena
 

Valmistusohje:

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä kattilassa miedolla lämmöllä voi-öljyseoksessa noin 15 minuuttia kannen alla. Nosta lämpö keskilämmölle, lisää suola ja sokeri. Jatka kypsentämistä ilman kantta noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on kauniin kullanruskeaa.

Ripottele jauhot kattilaan ja paista muutama minuutti, kunnes jauhot kypsyvät.

Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi kiehuvaksi ja kaada liemi sipuliseokseen.

Lisää viini ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia, mieluiten pidempään, sillä maku vain täyteläistyy hauduttamisen aikana.

Valuta patonkiviipaleille öljyä ja hiero niihin valkosipulia. Ripottele päälle juustoraaste. Paahda leipäviipaleita 200-asteisen uunin ylätasolla noin 5 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Laita leipäviipaleet lautasten pohjalle. Annostele päälle keitto. Voit halutessasi ripotella lisää juustoraastetta keiton pinnalle makulisäksi.